Конечно, структура фольварочного хозяйства была неодинаковой в разных областях Польши ив-поместьях различных категорий шляхты. В эпоху Ягеллонов преобладали фольварки, состоявшие из одной или нескольких деревень. Однако позднее образуются латифундии (прежде всегов Литве и на Украине), владельцы которых давали целые династии так называемых королевят. Зато весьма многочисленная прослойка шляхты—голота—вообще не имела земли. Но в администрации фольварочной системы польских панов имелось много однообразия.
Характерно, что функции надзора уже в XVI в. занимала непропорционально большое место, в системе господского хозяйства. В конце XVII в., как отмечают исследователи, во главе комплекса земельных владений пана стоял обычно подстароста (vicecapitaneus), в руках которого и находилась вся администрация. Во главе же отдельного поместья стоял дворник или управляющий, обычно из горожан или даже из крестьян, пользовав-, шийся значительной самостоятельностью. Дворнику приходилось вести ежедневный и точный учет барщинных работ, выполнявшихся хлопами. Существенным обстоятельством было то, что дворник одновременно являлся, арендатором господского скота, включая коров, птиц и т. д. При этом на, каждом господском дворе предписывалось держать определенное количество скота. Эти ненавистные для хлопов арендаторы сами наживались и, выколачивая из крестьян значительно больше ценностей, чем отдавали панам, довершали разорение крестьян.
Неявка на барщину считалась серьезным, преступлением крестьянина и каралась соответствующим образом.