Приготування на грилі – це особлива атмосфера, аромат диму, шипіння м’яса на гарячій решітці та можливість зібратися разом за смачною вечерею. Але щоб страви виходили соковитими, ароматними та добре просмаженими, важливо знати кілька основних правил.
Гриль – це приготування їжі на високій температурі над відкритим вогнем або гарячим джерелом тепла. Існує два основних способи приготування.
1. Прямий нагрів, коли їжа знаходиться безпосередньо над джерелом тепла. Цей спосіб підходить для продуктів, які готуються швидко (стейків, бюргерів, ковбасок, тонких шматків м’яса;, овочів).
2. Непрямий нагрів, коли їжу розміщують подалі від вогню. Завдяки цьому вона готується повільніше й рівномірніше. Такий метод добре підходить для великих шматків м’яса, курки, реберець, цілої риби, продуктів, які потрібно довго доводити до готовності.
Який гриль обрати?
Деревне вугілля дарує продуктам характерний димний аромат. Існує два популярні види вугілля:
1. Деревне вугілля швидко нагрівається та дає високу температуру. Воно добре підходить для стейків і бургерів.
2. Брикети горять довше та стабільніше. Їх зручно використовувати для тривалого приготування.
Вугільний гриль потребує трохи більше часу та уваги, але саме він дозволяє отримати класичний смак їжі, приготовленої на вогні.
Газовий гриль – зручний варіант для тих, хто цінує швидкість. Його переваги:
· швидке нагрівання;
· просте запалювання;
· точний контроль температури;
· відсутність попелу;
· легше очищення.
Такий гриль особливо зручний для початківців і швидких домашніх вечерь.
Один із найкорисніших способів – створити на грилі дві зони нагрівання. Одна частина має бути гарячою, інша – прохолоднішою. На вугільному грилі для цього перемістіть вугілля на один бік. На газовому грилі частину конфорок увімкніть на високу температуру, а інші зменште або вимкніть.
Це дозволяє швидко обсмажити продукт, перемістити його на слабший жар, довести до готовності, не спаливши поверхню, підтримувати температуру вже готових страв. Наприклад, товсту курячу грудку спочатку можна обсмажити над сильним жаром, а потім перемістити на прохолоднішу частину гриля.
Гриль завжди потрібно використовувати обережно. Дотримуйтеся кількох простих правил:
· встановлюйте гриль трохи далі від будівель, дерев і легкозаймистих предметів;
· не залишайте запалений гриль без нагляду;
· тримайте дітей і домашніх тварин далі від вогню;
· не використовуйте легкозаймисті рідини необережно;
· контролюйте спалахи полум’я;
· після приготування дочекайтеся повного охолодження вугілля.
Щоб добре готувати на грилі, не потрібно одразу освоювати складні рецепти. Почніть із простих страв: бургерів, курки, овочів або стейка. Найголовніше – не поспішайте, адже хороший гриль любить терпіння. Коли ви навчитеся керувати температурою та правильно працювати з продуктами, навіть прості інгредієнти зможуть перетворитися на страви з ресторанним смаком.